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酒店家具中餐休閑椅擺臺標(biāo)準(zhǔn)

酒店家具中餐館休閑桌椅擺臺規(guī)范

中餐館宴席擺臺三步曲

一、準(zhǔn)備工作

二、擺臺操作步驟

三、檢查

四擺臺常見問題

一、準(zhǔn)備工作

1、檢查著裝禮儀

2、檢查物件是不是齊備

3、檢查桌布餐巾是不是完好無損，餐具是不是有損壞。

二.中餐館宴席擺臺程序流程

一、鋪桌布放輪盤

二、擺放展現(xiàn)碟骨碟**定位

三、擺放小餐具

1.口湯碗、湯勺、味碟、

2.木筷筷架，木簽

四、擺放杯紅葡萄酒杯白酒杯杯子

五、擺放公共產(chǎn)品，煙灰缸火柴棍，公勺公筷，

六，擺放餐布花

七擺放大花瓶

八拉椅

三.擺臺常見問題

(1)擺臺實際效果規(guī)定：臺面各種各樣餐具、用具擺放齊整一致，合理布局、美觀大方，間隔平等，擺放部位**，裝飾圖案對正，臺面用具清潔、無損壞，如圖所顯示。

(2)擺放餐具從主人家位剛開始，按順時針方向次序擺放。

(3)留意應(yīng)用恰當(dāng)?shù)耐媳P端托姿態(tài)。

(4)擺盤及餐用具擺放時留意技巧、清理、環(huán)境衛(wèi)生

1、擺放口湯碗時手指頭不可以放進(jìn)碗中，應(yīng)手拿邊沿。

2.擺放杯具時，應(yīng)手拿杯內(nèi)。

(5)輕拿小心輕放，安全提示。

四.檢查

一、檢查臺面是不是早已擺放齊整

二、檢查臺面上餐具是不是全是完好無損的

三、檢查是不是有遺留下物件未擺放的。

四、檢查臺面餐布花是不是突顯主人家副主人家